Recetas de pulpo al horno

Receta de pulpo al horno

Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás del de los japoneses, que prefieren el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki, un plato callejero que consiste en bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son todo un festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado distintas estrategias para ablandarla. En el Mediterráneo, los pescadores golpean a los pulpos contra las rocas; hay quien jura cocerlos en cobre, masajearlos con sal o cocerlos a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso lo meten en una bolsa y lo centrifugan en la lavadora. Si se manipula con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: basta con cocerlo a fuego lento.

Pulpo al horno con patatas

Si quiere probar un plato clásico griego, ¡el pulpo es imprescindible! Con esta sencilla receta de pulpo a la griega, podrá cocinar esos tentáculos a la perfección con un sencillo proceso que, además, realza su sabor natural.

Durante muchos años he sido reacia a cocinar esta pequeña delicia en casa, a pesar de que era una gran fan cuando visitaba una taberna local, ¡especialmente durante mis viajes veraniegos por las islas! Hasta que un día decidí superar mis miedos y probarlas.

Me sorprendió descubrir que, en realidad, no hay mucho que hacer. Hervirlo hasta que esté hecho pero todavía "crujiente", freírlo para que quede más crujiente y desglasarlo con especias mediterráneas frescas y ouzo. Y ¡qué delicia!

Asegúrate de no añadir agua al pulpo, ya que soltará suficiente agua por sí solo. Tampoco añadas sal, ya que el pulpo ya está suficientemente salado, y ten cuidado de no cocinarlo demasiado porque se pondrá blando.

Añade las cebollas cortadas en rodajas y los tomates troceados a la sartén, junto con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo o dos, y remueve. Déjelo cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se caramelicen.

Pulpo al horno a la portuguesa

Más allá de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podrían ser más sencillos. Siempre que lo cocine a fuego lento hasta que esté tierno y luego lo dore antes de servirlo, estará en buena forma. Este pulpo ahumado a la brasa es estupendo servido con patatas asadas crujientes.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Receta de pulpitos

Sí, comer pulpo tiene grandes beneficios para la salud. En primer lugar, el pulpo es bajo en grasa y una fuente completa de proteínas, lo que significa que es bueno para cualquier persona que intente controlar su peso. Sin embargo, si se le añade aceite, aumenta su contenido en grasa y calorías.

Además, el pulpo contiene muchas vitaminas y minerales, como hierro, omega-3, selenio, cobre y vitamina B12. Los ácidos grasos omega-3 se conocen como "grasas buenas" y favorecen la salud del corazón al reducir la presión arterial y ralentizar la acumulación de placa arterial. Además, se ha demostrado que los omega-3 reducen los triglicéridos, disminuyendo así el riesgo de derrame cerebral, infarto de miocardio y cardiopatías.