Recetas de zamburiñas al horno

Vieiras a la sartén

Emily Estep es una bióloga vegetal y periodista que ha trabajado para diversos medios de comunicación en línea, escribiendo y editando sobre temas que van desde el cine y la belleza hasta la ciencia y la industria del automóvil. Su licenciatura en biología vegetal se centra en la agricultura sostenible, y es experta en el cultivo de alimentos, las ciencias medioambientales y todos los temas relacionados con las plantas de interior.

Las vieiras son una de las opciones más indulgentes del menú de un restaurante y, por desgracia, suponen un derroche. Pero hay algo que todo amante de las vieiras debería saber: Una vez que aprenda a cocinar vieiras en casa, se preguntará por qué pagó tanto para que alguien se las cocinara. Te enseñaremos todos nuestros trucos para hacer vieiras, incluyendo cómo cocinarlas en una sartén, a la parrilla o en el horno, además de compartir cómo saber cuándo están hechas. Así que la próxima vez que salgas a comer fuera, puedes prescindir de las vieiras sabiendo que puedes obtener fácilmente los mismos deliciosos resultados en casa.

Antes de arremangarse y aprender a cocinar vieiras, tenga en cuenta que hay dos tipos básicos de vieiras: las vieiras de mar más grandes (de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro) y las vieiras de laurel más pequeñas (½ pulgada de diámetro), que son más dulces. Aquí nos centraremos en cocinar las vieiras más comunes (las más grandes).

Receta de marisco

¡Este es el más fácil, más impresionante y especial aspecto y sabor!    ¡Voy a hacer esto un millón de veces!    El único cambio que hice fue añadir unas cuantas gambas.    Lo que más me gusta de esta receta es que no se mojan en la salsa.    Voy a comprar platos gratinados individuales para impresionar a mis invitados.

Esto es mejor que cualquier restaurante de 5 estrellas de San Francisco. Es digno de compañía y entretenimiento y quizás una de nuestras 3 recetas favoritas de vieiras. Si le gustan las vieiras, ¡no se arrepentirá de probarla! ¡Que aproveche!

Mejor maridaje con vieiras

La primera experiencia de mi padre con las vieiras fue con este plato de vieiras al horno preparado por sus amigos Fred y Patricia. Se sintió tan inspirado por estas vieiras que se pasó casi un mes experimentando para intentar recrearlas. El resultado son estas deliciosas vieiras al horno.

Lo que me encanta de esta receta es que es muy fácil de hacer y se cocina muy rápido. Las vieiras se hornean en una salsa blanca de mantequilla, vino blanco y harina, con una cobertura de pan rallado.

Las vieiras pueden ser de mar o de laurel. Nosotros utilizamos las vieiras más grandes para esta versión, pero mi padre recuerda que Patricia utilizaba vieiras de laurel cuando se las preparaba.

Las vieiras de mar son bastante grandes -del diámetro de una moneda de 25 centavos o más-, mientras que las vieiras de laurel son bastante pequeñas, de unos dos centímetros o incluso menos. Las vieiras de mar suelen ser más comunes (y menos caras), así que lo más probable es que las encuentre en la tienda.

Las vieiras están cocidas cuando apenas están opacas por dentro. La textura aún debe ser bastante blanda; si están muy firmes o duras, significa que están demasiado cocidas. Procure no cocerlos demasiado. Siempre puedes calentarlas uno o dos minutos más si necesitan más cocción.

Bisque de langosta

Vieiras a la sartén. Vieiras salteadas. Vieiras a la plancha. Existen muchos métodos de cocción para las vieiras, pero ¿cuál es la mejor manera de cocinarlas? La respuesta puede variar en función de sus gustos y preferencias culinarias. Pero cuando se trata de cocinar vieiras, suele haber un método que las domina a todas: las vieiras a la plancha.

En general, la mejor forma de cocinar vieiras es a la plancha. Las vieiras a la plancha se cocinan en los fogones, normalmente en una sartén de hierro fundido, con mantequilla o aceite para que queden bien crujientes. El resultado es un exterior dorado y crujiente con un delicado equilibrio de sabrosas y tiernas vieiras en su interior.

Aunque este método es uno de los más populares para cocinar vieiras, no es el único. Las vieiras también se hacen bien al horno o a la parrilla, y hay quien prefiere escalfarlas. Esta guía presenta algunas de las mejores formas de cocinar vieiras -incluidas las vieiras a la sartén- para ofrecerle más opciones en la cocina.

Las vieiras a la sartén se consideran la mejor manera de cocinarlas. Este método consiste en cocinar las vieiras en una sartén con un poco de mantequilla o aceite a fuego medio-alto. Las vieiras se sazonan con sal y pimienta antes de colocarlas en la sartén. Después de que las vieiras se doren por un lado, se les da la vuelta para que se doren y se terminen de cocinar.