Berenjenas rellenas al horno fáciles
Pimientos rellenos
Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. He aquí algunos consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.
La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, pueden amargar.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en la sartén o estofarla. En caso contrario, pélela y corte la pulpa en rodajas o dados.
¿Se deja la piel de la berenjena al hornearla?
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en una sartén o estofarla.
¿Hay que poner las berenjenas en remojo antes de hornearlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Berenjena rellena
Algunas de las especias habituales en la cocina marroquí son la canela, el comino, el jengibre, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. En la cocina marroquí también se suele utilizar una mezcla llamada Ras El Hanout. Incluye especias como anís, cardamomo, canela, jengibre, nuez moscada, cúrcuma y pimientos. (fuente)
Una vez doradas las berenjenas, es hora de cubrirlas con las lentejas marroquíes especiadas. También sazoné las mías con un poco de queso parmesano vegano y pan rallado sin gluten para darle un toque crujiente extra, ¡lo cual recomiendo encarecidamente!
Este es el plato principal o guarnición perfecta que sería especialmente perfecto para ser anfitrión. Es delicioso por sí solo, pero también combinaría bien con mi Ensalada de col rizada con ajo y garbanzos crujientes, Verduras asadas sin aceite, Minestrone vegano de 1 olla y Ensalada verde de boniato y aguacate. Además, mi queso de nueces de macadamia de 5 minutos o mi ricotta de almendras batida serían el complemento perfecto.
Notas*Si va a cortar y enrollar la berenjena en rollitos, siga este método*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite y sin arroz*Método de relleno adaptado de Cooking with Alia.
Rollatini de berenjena
Lisa Milbrand tiene más de 20 años de experiencia como redactora y editora de estilo de vida, escribiendo miles de artículos sobre temas que ayudan a la gente a llevar una vida mejor y más sana para Real Simple, Parents y docenas de otras publicaciones de primera línea.
Isaac Winter es verificador de hechos y escritor para Real Simple, garantizando la exactitud del contenido publicado mediante la investigación rigurosa del contenido antes de su publicación y periódicamente cuando el contenido necesita ser actualizado. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Directora editorial de la revista literaria del Lake Forest College, Tusitala, durante dos años.
La berenjena es una de esas verduras que muchos cocineros pueden encontrar desalentadoras. Da la sensación de que hay muchas reglas (y muchos pasos) para cocinarla y conseguir que esté deliciosa, y evitar que quede babosa y amarga. Pero aprender a cocinar con berenjena no es exactamente una misión imposible.
Recetas griegas con berenjenas
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Con un cuchillo pequeño y afilado, retire con cuidado la pulpa de las mitades de berenjena y resérvela, teniendo cuidado de no cortar la piel. Al final querrá las barquitas de berenjena vacías listas para recibir un sabroso relleno. Rocíe generosamente las barquitas de berenjena con aceite y sazone con un poco de sal. Colóquelas en la fuente forrada y hornéelas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, corte la carne de la berenjena en trozos de 1 cm. Calentar el aceite restante, el ajo y los tallos de perejil en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté fragante, añadir la carne de berenjena picada y cocinar durante 4-5 minutos o hasta que empiece a dorarse. Añadir la passata de tomate y la mitad de la albahaca picada y sazonar con sal. Bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que espese y se reduzca.