Champiñon rellenos de jamon al horno
Champiñones rellenos de jamón y queso
Con la gran variedad de setas disponibles, es fácil añadir estos hongos ricos en nutrientes y saludables para el corazón a nuestras dietas como platos principales vegetarianos o rellenos para una comida de fiesta fácil para los invitados. Como las setas crecen tan cerca del suelo, suelen estar un poco sucias cuando las compras en el supermercado. La clave para que las setas tengan un sabor excelente es comprarlas frescas y limpiarlas sin dejar que se encharquen. Siga estos consejos sobre cómo comprar setas de calidad y cómo limpiarlas, almacenarlas y prepararlas, incluidas las instrucciones sobre cómo limpiar las colmenillas cuando tenga la suerte de conseguir algunas de estas setas tan codiciadas.
Utilice una toalla de papel húmeda o un cepillo suave para limpiar cada seta, de una en una, para eliminar la suciedad. Ya nos podemos imaginar la pregunta que viene a continuación: ¿Cómo se limpian las setas cuando no se tiene tiempo de limpiarlas una a una? Le damos permiso para enjuagar ligeramente las setas con agua fría y secarlas con toallitas de papel. No empape las setas. Como absorben el agua como pequeñas esponjas, las setas no se dorarán bien al cocinarlas si están llenas de agua.
¿A qué temperatura se hornean los champiñones rellenos?
Hornear: Hornear de 10 a 20 minutos a 190°C (375°F), o hasta que el queso se dore un poco y empiece a acumularse un poco de agua en la base de cada champiñón. Dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir.
¿Cómo se quita la humedad de las setas antes de rellenarlas?
Separar el tallo de los champiñones y hornearlos previamente (con la cavidad hacia abajo) durante unos minutos ayuda a que suelten el líquido extra, y puedes hacerlo con antelación para reducir el tiempo de preparación el día de la reunión.
¿Se lavan las setas antes de rellenarlas?
La mayoría de las veces, los champiñones ya cortados en la tienda dirán que ya han sido lavados, pero si ves algo de suciedad, puede que quieras volver a limpiarlos. Para limpiar los champiñones laminados, sacúdelos en un escurridor para eliminar la suciedad y acláralos rápidamente justo antes de cocinarlos.
Champiñones rellenos de jamón y espinacas
4 lonchas de jamón de pata de champán D'Orsogna, cortadas en trozos 4 champiñones Portobello, lavados y escurridos 40 g de queso Mozzarella, 40 g de espinacas, lavadas y escurridas 20 g de mantequilla, ligeramente ablandada 1 cebolla blanca, cortada en dados finos 2 dientes de ajo, pelados y cortados en dados Sal y pimienta al gusto
3Retira los champiñones del horno y dales la vuelta en la sartén. Con los jugos de la sartén, cepillar cada uno de los champiñones y reservar una cucharada de los jugos. Vuelva a meter los champiñones en el horno durante otros 10 minutos.
Ingredientes 4 lonchas de jamón de pata de cava D'Orsogna, cortadas en trozos grandes 4 champiñones Portobello, lavados y escurridos 40 g de queso mozzarella, 40 g de espinacas, lavadas y escurridas 20 g de mantequilla, ligeramente ablandada 1 cebolla blanca, cortada en dados finos 2 dientes de ajo, pelados y cortados en dados Sal y pimienta al gustoDirecciones1Calentar el horno a 180°C. Mezclar la mantequilla, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Mezclar la mantequilla, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
3Retira los champiñones del horno y dales la vuelta en la sartén. Con el jugo de la sartén, pincela cada uno de los champiñones y reserva una cucharada del jugo. Vuelve a meter las setas en el horno durante otros 10 minutos.
Champiñones rellenos de queso y ajo
Estos champiñones rellenos clásicos llevan chalotas, ajo, nueces, pan rallado y tallos de champiñón picados. Espolvoréelos con parmesano, métalos en el horno y tendrá un aperitivo estupendo para las fiestas.
Los champiñones botón normales o los creminis marrones son perfectos para el relleno. Busque champiñones con el sombrero y las agallas (la parte plumosa de debajo) secos. Evite las setas que parezcan viscosas o tengan manchas marrones hundidas.
Para hacer estos champiñones rellenos, primero separa los tallos de los sombreros de los champiñones y pícalos. Cueza los tallos de champiñón picados en mantequilla con algunas chalotas, ajo y nueces. Procéselos con hierbas y pan rallado y rellene los champiñones con esa mezcla.
Puede preparar el relleno y rellenar los champiñones (sin hornearlos) hasta 24 horas antes. Sólo tiene que taparlos y refrigerarlos, y luego cocinarlos justo antes de servirlos. Una vez cocidos, los champiñones rellenos no aguantan bien mucho tiempo.
La receta se puede ampliar fácilmente, duplicándola o triplicándola, y se pueden utilizar tanto champiñones cremini como champiñones normales. Frota bien los champiñones primero y luego quítales los tallos. Para las fiestas, prepara el relleno y limpia los champiñones y quítales los tallos con antelación. Pero no los cocines hasta el momento de servir: Una vez cocidas, las setas rellenas no aguantan bien mucho tiempo. Hornea algunos, sírvelos y repite.
Champiñones rellenos de mozzarella
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas, el caldo de carne, la salsa worcestershire, el azúcar, el tomillo seco, la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto y luego bajar el fuego a medio y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y de color marrón oscuro, 20 minutos. Dejar enfriar un poco.
En un bol grande, mezclar el queso crema ablandado, el ajo en polvo y la pimienta al gusto. Añada la mezcla de cebolla y mezcle bien. Vierta una cucharada sopera en los champiñones (un poco menos si son más pequeños y un poco más si son más grandes) y utilice una cuchara pequeña para asegurarse de que el relleno penetra en la cavidad. Pase la parte superior suavemente por queso parmesano y doble 1/2 loncha de jamón DI LUSSO® por encima. Vuelva a colocar los champiñones en la bandeja del horno y hornee durante 20-22 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Espolvoree las cebollas restantes por encima para adornar.