Galets rellenos de carne al horno
Sopa de galets españa
Para mi sorpresa, me he dado cuenta de que hay muchos platos a base de pasta en la cocina española y esto me hizo preguntarme: ¿de dónde vienen?. Descubrí que probablemente fue a través de los árabes que vivían en Andalucía hace mucho tiempo. A principios del siglo XIII aparecieron en esta parte de España pastas a base de agua y harina con nombres muy extraños: fidawus, al-muhammis, zabzin o aletría.
La pasta galet tiene una forma similar a las conchas de caracol, pero con una abertura en ambos lados. Debo admitir que es un poco complicado rellenarla con el relleno, así que os recomiendo que utilicéis una concha grande abierta en lugar de galets, si queréis preparar esta pasta rellena de bacalao y brócoli.
Calienta un poco de agua en un cazo, cuando empiece a hervir añade el bacalao desalado y cuece durante unos 5 minutos. Escurre y cuando el pescado esté frío retira la piel y las espinas y desmenúzalo con los dedos en trozos pequeños. Reservar.
Calentar la mantequilla en un cazo o en una sartén. Añadir la cebolla picada fina y sofreír hasta que esté transparente. Añadir la harina y mezclar bien. A continuación, verter la leche y cocer removiendo constantemente hasta que la salsa esté cremosa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada molida.
Canelones
En Cataluña es tradición el día de Navidad reunirse con toda la familia y comer sopa de galets (también conocida como 'escudella'), un caldo de carne y verduras con una especie de pasta en forma de caracol con 'carn d'olla', la carne con la que se ha hecho el caldo.
Para el caldo hay que poner toda la carne en una olla con agua fría, excepto las salchichas y la carne picada. Se deja hervir durante una hora y se añaden los garbanzos y después de otra hora se añaden todas las verduras menos las patatas.
Mientras hierve el caldo podemos empezar a preparar la "pilota", una masa de carne que se añade al caldo para que quede más sabroso con carne picada de ternera, pan rallado, ajo, perejil, pimienta, huevo y sal, todo mezclado.
Pasada otra hora añadimos las patatas, las salchichas, la carne de pilota y un poco de sal. Se deja hervir media hora y se sacan las verduras y la carne del caldo y se añaden los "galets" rellenos de carne picada para hervirlo de nuevo.
Hay varias variaciones que se pueden introducir en cuanto a los ingredientes para el caldo o añadiendo algunos ingredientes a la hora de servirlo, pero todo depende del tiempo de cocción y, como decía mi abuela, del cariño que pongas en cada paso.
Receta de sopa de galets
Los banquetes navideños son un acontecimiento en el que nos reunimos con nuestros seres queridos con ilusión. La gastronomía española nos permite degustar en estas reuniones una gran variedad de preparaciones que hacen de la comida típica de la Navidad en España un momento muy especial.
En Your Spanish Shop disponemos de un amplio y variado catálogo de productos de alta calidad procedentes de diferentes regiones de nuestro país para que puedas preparar algunos de los platos más esperados para despedir y comenzar el año.
Las fiestas navideñas son esas fechas señaladas en las que la gastronomía juega un papel muy importante, por eso repasamos cuáles son las cenas y comidas típicas de Navidad en España para que puedas inspirarte y sorprender a los tuyos con el mejor de los banquetes.
A grandes rasgos, sabemos que en nuestro país hay recetas estrella que cobran protagonismo en Navidad. Sin embargo, cada ciudad, región o comunidad autónoma tiene unas costumbres y tradiciones que las identifican.
Por ejemplo, Andalucía es conocida por su exquisita gastronomía y su protagonismo en Navidad no iba a ser de manos ajenas. Las cenas y comidas de estas fechas nos dejan platos exquisitos que a todos apetece degustar. Empezando por los deliciosos aperitivos que dan paso a la entrada de los platos principales.
Galets pasta
La mayoría de los portugueses, el día de Navidad, no renunciarían por nada del mundo a la inevitable carne de cabrito con castañas. Tras una maceración en vino tinto con laurel, ajo y cebolla, se cuece con aceite. Al final de la cocción, se añaden las castañas, cocidas con sal. Después se asa todo. También es muy popular el pavo relleno al horno. Se deja sazonar en agua con limón y naranjas antes de rellenarlo con carne picada de cerdo, ternera y salchichas, combinada con aceitunas, cebolla y pan rallado. Una vez cocido, el pavo se espolvorea con nuez moscada y se lleva a la mesa acompañado de legumbres.
En Alemania, el 25 de diciembre es tradición comer martinsgans, un ganso asado relleno de castañas, manzanas y cebollas, acompañado de lombarda o cerdo asado. No falta el christstollen, el pan típico hecho con nueces, pasas sultanas, limón y frutos secos.
En Inglaterra, el plato principal de la gastronomía navideña es el Christmas stuffing turkey, el pavo de Navidad relleno de carne de cerdo, hierbas aromáticas, pan y salsa de arándanos. Junto con el pavo, hay varias guarniciones, entre ellas la salsa gravy, una salsa hecha con harina, y el caldo del pavo.