Pavo relleno asado al horno

Relleno de pavo a la antigua

La principal diferencia entre cómo mi madre prepara su pavo y los demás es cocinarlo con la pechuga hacia abajo. Al cocinar el pavo de esta manera, los jugos del pavo que se está cocinando caen en la pechuga mientras el pavo se cocina, lo que da como resultado la pechuga más suculenta imaginable.

Si cocina el ave con la pechuga hacia abajo, la piel del pavo sobre la pechuga no se dorará bien. Si quiere que se dore la pechuga, tendrá que darle la vuelta al pavo en la sartén y dorarlo en los últimos minutos de cocción. Rara vez nos molestamos en darle la vuelta al pavo, ya que lo trinchamos en la cocina antes de sacarlo, y hay mucha piel de pavo crujiente en el resto del pavo.

En los años transcurridos desde que publicamos esta receta por primera vez, seguimos cocinando los pavos con la pechuga hacia abajo, y siguen estando maravillosos. Si el pavo es lo suficientemente pequeño, a veces le doy la vuelta cerca del final para dorar la pechuga. Pero normalmente, como mi madre, lo aso todo el tiempo con la pechuga hacia abajo.

Cocinar un pavo es bastante sencillo, pero hay que planificarlo con antelación. Dado que puede tardar varias horas en asarse, el pavo necesita tiempo antes (días si necesitas descongelarlo) para perder el frío de la nevera.

Receta americana de pavo

El tiempo de cocción del pavo puede variar, dependiendo de la temperatura del horno y de si su receta de pavo requiere un ave rellena o sin relleno. Recomendamos asar el pavo a 350 grados F durante 13 minutos por libra para un pavo sin relleno. Hemos hecho los cálculos por usted: consulte la siguiente tabla para determinar tanto los tiempos de cocción del pavo como las porciones estimadas (¡con las sobras!).

Siga esta tabla para conocer los tiempos de cocción del pavo en función del tamaño de su ave. Todos los tiempos de cocción se basan en la colocación de un pavo entero sin relleno sobre una rejilla en una bandeja para asar y en un horno precalentado a 175 ºC (350 ºF).

La regla general es de 1 a 1,5 libras de pavo por persona, ¡dependiendo de lo mucho que le gusten las sobras! Si no va a hacer sopa de pavo ni sándwiches, 1 libra por persona es todo lo que necesitará. Si le gustan las sobras tanto como el plato principal, elija medio kilo por persona. Consulte nuestra Guía de compra de pavos para obtener más consejos.

Tenga en cuenta que un pavo entero puede tardar varios días en descongelarse y que los tiempos de cocción indicados son para un ave completamente descongelada. En general, después de colocar el pavo en el frigorífico necesita 24 horas de descongelación por cada 5 libras de pavo, pero si es la mañana de Acción de Gracias y su pavo sigue congelado, no se preocupe, ¡tiene opciones! Nuestra Guía de descongelación del pavo te guía a través de tres métodos diferentes para descongelar el pavo de forma segura.

Relleno rápido de pavo

¿Te preguntas cuál es el tiempo de cocción adecuado por kilo para tu pavo relleno? Ha llegado al lugar adecuado. La mayoría de nosotros estamos más familiarizados con la cocción de pechugas de pavo o de pollo que con la de un ave entera. Y como probablemente sólo ase un pavo una o dos veces al año, puede ser un reto dominar el asado de un ave perfectamente jugosa. La trama se complica cuando se introduce el relleno. Así que si se está preguntando cuánto tiempo hay que cocinar un pavo relleno, o se siente intimidado incluso por la idea, ha venido al lugar adecuado. Hemos recurrido a nuestros profesionales de la cocina de pruebas para que le cuenten todo lo que necesita saber para cocinar un pavo relleno a la temperatura perfecta, incluidos consejos de seguridad alimentaria. Preparado, listo, asado.

Ha elegido su receta de relleno favorita, ha aliñado el pavo con un aliño para pavo y ha rellenado el ave. El horno se está precalentando, las guarniciones están listas y las tartas se están enfriando sobre una rejilla. Ya casi está. Pero, ¿cuál es el tiempo de cocción del pavo? Tómate un momento para darte una palmadita en la espalda, porque ya casi lo tienes. Te contamos exactamente cuánto tiempo debes cocinar un pavo relleno.

Relleno al horno

Esta receta de pechuga de pavo asada y rellena es ideal para reuniones más pequeñas durante las fiestas. Corte la pechuga de pavo deshuesada en tiras finas y rellénela con pan rallado, champiñones, arándanos y bacon. Ásala hasta que esté dorada.

Mi padre me recordó el otro día que el pavo de Acción de Gracias no tiene por qué ser un ave entera. Si tu reunión es de pocas personas y no quieres tener sobras de pavo para varias semanas, no hay necesidad de asar un pavo de 15 libras.

El único problema que veo en cocinar sólo la pechuga es que al final quedan pocos jugos para la salsa. Si le gusta la salsa tanto como a mí, le recomiendo que añada un ala de pavo con grasa a la bandeja de asar y utilice esos jugos para la salsa.

Esta receta requiere una pechuga de pavo deshuesada de medio kilo. Es un tamaño bastante pequeño. Si sólo encuentra pechugas más grandes, duplique los ingredientes del relleno y corte la pechuga por la mitad. A continuación, ase dos pechugas de pavo rellenas. Ajuste el tiempo de asado, según sea necesario (¡aquí es cuando un buen termómetro de carne resulta útil!).