Pechuga de pavo rellena al horno

Pavo relleno rezept

¿Siente la presión de asar un ave entera este Acción de Gracias? Estamos aquí para decirle que asar una pechuga de pavo le proporcionará el mismo sabor y le ahorrará dinero, espacio en el frigorífico y esfuerzo. Una pechuga de pavo suele tener el tamaño adecuado para alimentar a dos o tres personas con las sobras, por lo que es la elección perfecta para una celebración reducida. Esta pechuga de pavo asada al horno se unta con mantequilla de hierbas tanto por debajo como por encima de la piel, lo que proporciona una carne jugosa y sabrosa y una piel crujiente. Guarda los jugos para la salsa del pavo.

Preferimos las pechugas de pavo con hueso porque la carne es más sabrosa y jugosa. Las pechugas de pavo con hueso suelen ser más grandes y pueden venderse como media pechuga o pechuga entera (dos mitades unidas por el hueso). Las pechugas de pavo deshuesadas suelen tener una sola pechuga. Puede utilizarlas deshuesadas en esta receta si lo desea (le recomendamos que las utilice con piel), pero probablemente tendrá que reducir el tiempo de cocción para adaptarlo a su menor tamaño.

Como regla general, planee comprar 1 ½ libras de pavo por persona con sobras o 1 libra de pavo por persona sin sobras. Esta receta requiere una pechuga de pavo de 3 libras, que alimentará fácilmente a dos o tres adultos, aunque puede aumentar o disminuir la cantidad según sea necesario. Para más información, consulta nuestra práctica tabla de raciones de pavo.

Relleno acción de gracias

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La cuestión es que puede haber muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿verdad?

Mi idea inicial fue que, como ya tengo un método estupendo para hacer pavo asado con la piel crujiente, y una pechuga de pavo asada es básicamente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, poniendo la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los jugos. Lo intenté, utilizando mi receta clásica de relleno de salvia y salchichas, y untando el pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo hay que tener en mente una única temperatura final, en lugar de tener que preocuparse de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga alcance los 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Receta de pavo relleno de Acción de Gracias

Esta receta de pechuga de pavo rellena y asada es ideal para reuniones más pequeñas en las fiestas. Corte la pechuga de pavo deshuesada en tiras finas y rellénela con pan rallado, champiñones, arándanos y bacon. Ásala hasta que esté dorada.

Mi padre me recordó el otro día que el pavo de Acción de Gracias no tiene por qué ser un ave entera. Si tu reunión es de pocas personas y no quieres tener sobras de pavo para varias semanas, no hay necesidad de asar un pavo de 15 libras.

El único problema que veo en cocinar sólo la pechuga es que al final quedan pocos jugos para la salsa. Si le gusta la salsa tanto como a mí, le recomiendo que añada un ala de pavo con grasa a la bandeja de asar y utilice esos jugos para la salsa.

Esta receta requiere una pechuga de pavo deshuesada de medio kilo. Es un tamaño bastante pequeño. Si sólo encuentra pechugas más grandes, duplique los ingredientes del relleno y corte la pechuga por la mitad. A continuación, ase dos pechugas de pavo rellenas. Ajuste el tiempo de asado, según sea necesario (¡aquí es cuando un buen termómetro de carne resulta útil!).

Las mejores guarniciones de Acción de Gracias

No sé tú y tu familia, pero nosotros hacemos pavo más que sólo para Acción de Gracias. Pero con una familia de cuatro, no siempre necesito hacer un pavo entero. Es entonces cuando recetas como esta pechuga rellena resultan útiles.

Cuando la temperatura interna de la pechuga de pavo alcance los 165 grados, sácala del horno y déjala reposar unos minutos. No se salte el periodo de reposo. A continuación, puede cortarla en lonchas, servirla y disfrutarla.

Dicho esto, si le gusta el relleno crujiente, puede que esta pechuga de pavo rellena no sea su receta favorita. Como el relleno está dentro del pavo, se mantiene un poco húmedo y nunca queda crujiente como a tanta gente le gusta.

No quiero decir que no sea una receta deliciosa, simplemente no quiero que te decepcione. Dicho esto, yo soy una "persona de relleno crujiente" y la verdad es que me encantó, así que ¡dale una vuelta y pruébalo por ti mismo!

La pechuga de pavo rellena se puede congelar una vez cocinada. Congélela en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses. Dejar descongelar a temperatura ambiente antes de calentar en el horno a 350 grados durante unos 10-15 minutos.