Picantones rellenos al horno

Poussin recetas francesas

Olia nació en la Ucrania soviética, vive ahora en Gran Bretaña y tiene un hijo, Sasha. Como chef formada en Leiths, escritora de recetas y estilista gastronómica, perfeccionó sus habilidades culinarias en las cocinas de Ottolenghi y atesora las recetas uzbekas, moldavas y rusas heredadas de sus abuelas y tías.

Olia nació en la Ucrania soviética, vive ahora en Gran Bretaña y tiene un hijo, Sasha. Como cocinera formada en Leiths, escritora de recetas y estilista gastronómica, perfeccionó sus habilidades culinarias en las cocinas de Ottolenghi y aprecia las recetas uzbekas, moldavas y rusas heredadas de sus abuelas y tías.

En Europa del Este disfrutamos mucho con todo tipo de cereales. El alforfón (aunque es una fruta, no un cereal) es muy popular, pero también los trigueros, que a veces son un poco difíciles de encontrar en el Reino Unido. Sin embargo, la espelta es cada vez más popular y una alternativa deliciosa a los cereales con los que crecí".

Pájaro Poussin

Los picantones británicos frescos enteros están disponibles en 2 tamaños: un ave individual de 500 g para servir a 2 personas y un paquete doble con 2 raciones individuales de 400 g. Además, también está disponible un picantón británico entero, deshuesado y relleno con limón, perejil y tomillo (en el que sólo se conservan los muslos) y un picantón spatchcock (en el que se parte el ave, se aplana y se ensarta en una brocheta), adornado con hierbas frescas de Provenza.

Aplicaciones: Los picantones enteros o deshuesados y rellenos se suelen asar, mientras que los asados pueden hacerse a la parrilla o a la barbacoa. Los picantones son una alternativa rápida al pollo asado, además de un plato principal ideal e impresionante para las fiestas. Se puede servir un ave entera grande, un ave deshuesada y rellena o un ave asada entre 2, o 2 aves enteras más pequeñas como raciones individuales.

Conservación: Mantener refrigerado a menos de 4°C. Mantener tapado y guardar en el fondo del frigorífico. Una vez abierto, consumir en un plazo de 2 días. No sobrepasar la fecha de caducidad. Poussin puede congelarse el mismo día de la compra en un congelador de alimentos de cuatro estrellas o en un compartimento de alimentos congelados de tres estrellas a -18 C o más frío. Consumir en el plazo de un mes. Descongelar completamente en el frigorífico antes de usar y no volver a congelar una vez descongelado. Lave bien todas las superficies de trabajo, tablas de cortar, utensilios y manos después de tocar carne cruda.

Recetas de picantón asado

Nunca es demasiado pronto para empezar a planificar la Navidad. Si no estás haciendo listas, planeando cenas, organizando tus ideas para regalos y marcando esas casillas ahora, ¿cuándo vas a empezar? Mientras nos acercamos a la Navidad, Circa Home me ha enviado unas preciosas velas de su colección navideña. Ya sabéis que lo mío es la buena comida y la decoración, así que combinar estas fragancias con comidas deliciosas es un reto que estaba dispuesta a aceptar. Aquí tenéis el Roscón asado con relleno navideño inspirado en Jill Puplex y la fragancia de arándanos y palo de rosa de Circa Home.IngredientesMétodo

La salsa de arándanos es un básico navideño, y combinará a la perfección con el picantón y la fragancia de la vela Arándanos y Palo de Rosa. Para completar el conjunto, sirve el picantón sobre un lecho de arroz salvaje y piñones.  Arroz salvaje y piñones IngredientesArroz salvaje y piñones Método

Recetas de picantones italianos

Nuestro congelador no es grande, pero requiere habilidades sobrehumanas para meter cualquier artículo extra. El congelador siempre parece estar lleno de cosas. De hecho, tengo que ponerme en plan "Sherlock Holmes superdetective" para encontrar algo. Si quito algo no significa necesariamente que de repente haya un poco más de espacio. Parece que un genio entra y llena el hueco con una sonrisa de satisfacción.

Hoy hemos estado fuera todo el día, así que, antes de irnos, sólo nos quedaban unos segundos para recuperar el porro para esta noche. Mi mano cayó sobre una pequeña bolsa huesuda que resultó ser un picantón. Uno de un embrague que Danny había encontrado a mitad de precio en Tesco en la sección de alimentos condenados. Perfecto para dos personas a dieta, pero no la elección ideal de Danny para un asado de domingo.

Le gusta un buen asado una vez a la semana. Pero si asas un picantón con un buen relleno, puede alimentar felizmente a dos personas si añades una cantidad decente de verduras y la distracción de una buena botella de vino (¡Gracias Miles, la Irancy estaba buenísima!).

El robot de cocina Magimix (cortador y bol pequeño) creó el relleno mientras nosotros mirábamos asombrados y pasábamos los ingredientes por el embudo: sólo hay que añadirlos uno a uno. Si dejas que tu robot de cocina haga este relleno por ti, sigue cuidadosamente los pasos de los ingredientes empezando por el ajo y terminando por el agua. El resultado fue delicioso. Las partes solas se combinaron en bocados de pollo tierno y delicia de albaricoque.