Rellenos para empanadillas al horno
Albóndigas de ternera
Las albóndigas rellenas de carne gustan mucho en mi casa, son muy sabrosas y con este relleno están deliciosas y como las preparo al horno quedan muy crujientes y mucho más sanas. Pero también se pueden hacer fritas, ponemos una sartén con abundante aceite caliente y las freímos, están muy buenas.
También podemos hacerlas de aprovechamiento, las podemos rellenar de carne, pescado, verduras... haciendo una buena salsa para que podamos aprovechar todo. Son un buen acompañamiento para cualquier plato, ensalada o como entrante.
¿Qué relleno va bien con las albóndigas?
Col china, cebollino chino, hojas de hinojo, calabacín, zanahoria, daikon, lechuga de tallo, berenjena, tomate, pepino, apio, espinacas, cilantro, brotes de bambú...... La lista continúa. Para las versiones vegetarianas de los rellenos de albóndigas, el huevo y el tofu son fuentes populares de proteínas.
¿De qué está hecho el relleno de los dumplings?
Prepare las albóndigas: Mezcle bien la carne de cerdo, el ajo, el huevo, el cebollino, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre en un bol grande. Coloque un envoltorio de bola de masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y ponga aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro.
¿De qué suelen estar rellenas las albóndigas chinas?
Los dumplings chinos (Jiaozi, 饺子) son paquetes rellenos de masa sin levadura y sabrosos rellenos de ingredientes picados, como carne, huevo, tofu o verduras. Pueden hacerse hervidos, fritos o al vapor.
Albóndigas de cerdo
Seleccionar valoraciónDar Dumplings al horno con relleno de pollo 1/5Dar Dumplings al horno con relleno de pollo 2/5Dar Dumplings al horno con relleno de pollo 3/5Dar Dumplings al horno con relleno de pollo 4/5Dar Dumplings al horno con relleno de pollo 5/5
Para el relleno, cortar las pechugas de pollo en dados pequeños. Calentar un poco de aceite en la sartén y freír en él los dados de pechuga de pollo durante 2 - 3 minutos. Sazonar con sal y curry molido y retirar del fuego. Incorporar la nata líquida.
Para preparar las albóndigas, divida la masa en dos porciones y extienda cada una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte 5 cuadrados de 10 cm (aproximadamente 4 pulgadas) de la masa enrollada. Extienda el relleno sobre la mitad de los cuadrados de masa. Coloque encima la otra mitad de los cuadrados de masa y presione los bordes con un tenedor.
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Albóndigas chinas
Prácticamente podría vivir a base de dumplings y, gracias a la tienda de dumplings de un dólar que hay a unas manzanas de mi casa, ha habido periodos de mi vida en los que casi lo he conseguido. Prefiero no pensar cuántos de sus dumplings de cerdo y cebollino he consumido en el último año y medio, pero el total se cuenta por cientos.
Estas bolas de masa vegetarianas, crujientes y bien doradas, tienen un sabor y una textura complejos, pero son relativamente fáciles de hacer utilizando pieles de bolas de masa compradas en la tienda. Se rellenan con una mezcla de setas rehidratadas, col, zanahoria, tofu cinco especias y seitán, aderezada con aceite de sésamo, salsa de soja y cebolleta. Al freírlos en la sartén, se consigue un bonito contraste entre el relleno tierno y los fondos crujientes.
¿El ingrediente secreto de estas albóndigas de cerdo y cebolleta? Más carne de cerdo, concretamente en forma de bacon, que aporta una agradable untuosidad y notas ahumadas al relleno. Aquí, cocinamos las albóndigas al vapor en una vaporera de bambú, forrada con lechuga marchita o papel pergamino para evitar que se peguen.
Ideas para rellenar albóndigas
Al igual que las tortitas y los donuts, los dumplings son un alimento casi universal. No son más que una bolsa de masa rellena de un ingrediente dulce o salado, y existen muchos tipos diferentes de dumplings en todo el mundo.
Sencillos pero complejos, son infinitamente adaptables y se han convertido en sabrosos alimentos básicos en muchos países. Los dumplings son muy versátiles, y su forma, el tipo de relleno y el método de cocción los diferencian. Puede seguir la receta tradicional o dar rienda suelta a su creatividad. Hay versiones vegetarianas con setas, ajo, cebolla, verduras, berros y otros ingredientes deliciosos. Los no vegetarianos pueden elegir cualquier tipo de carne, desde carne picada de cerdo y cordero hasta combinaciones de cerdo y gambas. Hay variaciones con marisco, principalmente gambas. Y también hay versiones dulces. También se puede envolver en hojas de plátano u otras variantes para darle un toque especial. O hacer albóndigas de sopa. Las opciones son tan ilimitadas como su imaginación. Ya sean fritos, al horno, hervidos, al vapor o fritos, estos 35 dumplings de todo el mundo harán las delicias de su paladar.