Tomates rellenos al horno
Tomate relleno de carne picada
Los tomates son mucho más que una simple guarnición de ensaladas. Esta fruta jugosa y apetitosa puede ser un alimento básico en las ensaladas y en las salsas para pasta, pero también brilla por sí sola, especialmente durante la temporada de tomates. Este año, coge los tomates frescos de la huerta y prueba a asarlos, freírlos, saltearlos o asarlos para disfrutar de una forma nueva y sabrosa de este favorito del verano. Pruebe diferentes métodos para cocinar tomates, y una vez que encuentre su favorito, se convertirá rápidamente en un elemento básico en su mesa. Utilice esta guía para aprender a cocinar tomates frescos hasta que estén suaves, burbujeantes y completamente irresistibles.
Coloque los tomates en la rejilla de la parrilla directamente sobre la fuente de calor (para una parrilla de carbón, ase los tomates directamente sobre las brasas). Para una parrilla de gas con asado a fuego directo, cierre la tapa mientras se cocinan los tomates y ábrala sólo para darles la vuelta. Áselos hasta que se ablanden (de 5 a 6 minutos), dándoles la vuelta una vez.
Si quieres asar tomates más pequeños, como los cherry o los uva, tendrás que aprender a asar tomates en una sartén. El proceso es similar, pero en lugar de cortar los tomates en rodajas, sólo tienes que mezclarlos con aceite de oliva y los condimentos que desees. A continuación, coloque los tomates en una sartén para asar o en una sartén de hierro fundido. Áselos de 5 a 10 minutos hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados.
¿Qué se puede meter en un tomate?
Los tomates deben estar firmes para que no se deshagan al vaciarlos. Yo utilicé una cuchara de pomelo para sacar fácilmente toda la pulpa del tomate. Los tomates se rellenan con una mezcla de arroz, salchicha, cebolla, ajo y, por supuesto, mucho queso.
¿Cuánto tiempo hay que cocer los tomates?
Para tomates grandes partidos por la mitad, áselos de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos. Para tomates cherry u otros tomates pequeños, áselos durante al menos 10 minutos hasta que estén tiernos. Si desea que las pieles revienten para hacer una salsa, áselos durante al menos 25 o 30 minutos.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar tomates frescos?
Añade un poco de agua a la olla, aproximadamente un cuarto de pulgada. Tápelo y llévelo a ebullición; a continuación, reduzca el fuego a medio y continúe la cocción, tapado, hasta que las pieles revienten y se despeguen de la fruta lo suficiente como para poder retirarlas una vez frías.
Tomates rellenos al horno con arroz
¡Tomates ordinarios transformados en un plato de cena extraordinario! Estos tomates rellenos se rellenan con pan rallado, parmesano y hierbas frescas, luego se cubren con mozzarella y se hornean. ¡Fácil, sabroso y delicioso!
Si te gustan las comidas que combinan el queso con ingredientes frescos, esta receta es para ti. Los tomates maduros y jugosos se hornean con un relleno de migas de pan con parmesano y se sazonan con hierbas italianas. Es la forma creativa perfecta de aprovechar los tomates que te sobren en el huerto.
Se puede utilizar cualquier variedad de tomate redondo para los tomates rellenos. Mi preferencia personal para esta receta fácil es el tomate rojo Beefsteak, que es el que más se ve en el supermercado. Pueden variar en tamaño, pero tienen un gran sabor, ¡especialmente si los recoges frescos de tu propio huerto! Si quieres una versión más pequeña, los tomates Campari tienen un dulzor natural que resalta aún más cuando se hornean.
Esta receta de tomates rellenos fue una de las recetas que hice durante mi proyecto inicial 365 días de repostería. Durante ese año, califiqué todo lo que hice en una escala de 1-4 rodillos. . Según el Sr. 365, estos tomates se merecían un 4 (el mejor), sin lugar a dudas. Todavía le encantan cada vez que aparecen en la mesa.
Tomates rellenos al horno con bacon
En Liguria, el tomate por excelencia son los tomates "cuore di bue", un tomate que tiene forma de corazón de ternera. Se cultivan en todos los jardines verticales de la Riviera y, de forma intensiva, en la llanura de Albenga.
Los que utilicé para hacer la receta de tomates rellenos que veis aquí no eran "cuore di bue" (que aparecen retratados en las fotos de abajo, para que se sepa y por mi amor a Liguria ) sino tomates redondos en racimo del huerto cercano, maduros, suaves, fragantes y, por tanto, irresistibles. Me perdonarán la licencia culinaria.
Esto tiene una pinta estupenda. Me sorprendió encontrar semillas de Cuore di Bue en Noruega, así que he pedido algunas. Las probaré el año que viene. Y también acabo de empezar tu clase de cocina en Udemy, y me siento muy inspirada para el verano. Sinceramente, por los comentarios, parece que no soy la única que quiere "probar el sabor de Liguria" porque tengo antepasados de la zona. Gracias por este curso tan interesante. Me divertiré mucho con tu blog y el curso este verano en mi cocina. ¡Os deseo lo mejor! Lynne
Receta italiana de tomates rellenos al horno
A veces me pregunto si leer este blog es como escuchar al viejo tío que cuenta las mismas historias cada vez que le invade la nostalgia. Muchas de las cosas sobre las que escribo tocan los mismos puntos neurálgicos y me llevan por las mismas madrigueras del pasado.
Las historias de mi tío nunca envejecen: cada vez soy un público cautivo, deseoso de escuchar esas historias trilladas con oídos nuevos. Pensaba en esto mientras preparaba tomates frescos para hacer salsa. No estaba segura de si alguna vez había hablado de cómo hacerlo correctamente, y me propuse sacar algunas fotos para hacer un tutorial paso a paso.
Resulta que ya escribí sobre cómo pelar las pieles aquí, pero las fotos me resultan bastante útiles, así que supongo que volver a escribir sobre ellas hoy no es demasiado redundante. Mientras hacía una foto de tomates cociéndose a fuego lento en una fina capa de agua, se me ocurrió que todas las fotos relacionadas con la cocina que haga estos próximos días serán las últimas en esta cocina. Eso me dejó sentimental.
Fue en esta misma cocina, apenas dos semanas después de la muerte de Michael, donde sentí que podía volver a aprender a cocinar. No los aspectos técnicos de la cocina. Me refiero a volver a encontrar el deseo y el propósito de cocinar.