Escalopines de salmon al horno

Escalope de salmón con acedera

Para muchos, el salmón ocupa un lugar destacado en la lista de platos a los que acudir, ya que el pescado suele cocinarse de forma rápida y uniforme, y suele gustar a todo el mundo. Sin complicaciones, con un mínimo de limpieza y repleto de sabor y omega-3, según Healthline, es una opción bastante sólida para la cena.

Existen varios métodos para cocinar el salmón, que varían en dificultad y facilidad. Asar pescado a la parrilla es muy complicado, así que es mejor dejarlo para los chefs experimentados o para las noches de verano con una cerveza en la mano y poca presión para tener la comida en la mesa rápidamente. Si tiene la suerte de disponer de espacio en la encimera para una freidora de aire y sabe utilizarla, podrá disfrutar de un jugoso trozo de pescado con los consejos adecuados para freír salmón en la freidora de aire.

Por supuesto, el horno siempre es una opción fiable y sencilla, pero ¿cómo conseguir un filete jugoso y tierno que se cocine bien en el momento oportuno? Si alguna vez se ha preguntado cómo cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio o papel de pergamino porque alguna receta que vio en algún sitio decía que había que hacerlo, estamos aquí para ayudarle. ¿Es realmente necesario cubrir el salmón cuando se hornea?

Qué es el escalope de salmón

Un delicioso y reconfortante plato del gran Rick Stein que he adaptado y al que he añadido mi propio toque. Se puede comer una noche entre semana o se puede arreglar para una cena, en cualquier caso no defraudará.

* 1. Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Untar cada patata con un poco de aceite y colocarlas en el estante superior del horno. Hornear durante 20 minutos, luego bajar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5 y hornear durante 45 minutos-1 hora más hasta que la piel esté crujiente y la carne blanda. Retirar del horno. Haga una cruz en el centro de cada patata, sáquelas y páselas por un pasapurés, añada la nata y la mantequilla, sazone al gusto y manténgalas calientes hasta el momento de servir.

* 2. Cortar las zanahorias grandes por la mitad y ponerlas en una cacerola grande con la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal. Cubrir las zanahorias con agua hasta la mitad y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Subir el fuego y cocer hasta que el agua se haya evaporado y quede un glaseado mantecoso. Tardará entre 5 y 10 minutos. Añada el perejil y sazone.

Crema de acedera

El salmón es fácil de conseguir, extremadamente versátil y sencillamente delicioso. Aquí le explicamos lo básico sobre el salmón, desde los filetes para comer entre semana hasta las comidas de fin de semana: los cortes y tipos que debe comprar, el equipo que necesitará, los métodos esenciales para prepararlo y las salsas para aderezarlo.

Con el salmón, no hay una talla única. Hay unas cuantas categorías básicas de cortes, cada una con su propio tratamiento y finalidad. Los filetes y bistecs pequeños son ideales para comidas rápidas entre semana, mientras que una ración entera de salmón es un plato principal fácil y elegante para una cena.

Hay diferencias significativas entre el salmón de piscifactoría y el salvaje. El salmón salvaje procede de las aguas del Pacífico, tiene una textura sedosa y un tono bermellón brillante. Tiene un sabor superior, con menos calorías y menos grasa que el salmón de piscifactoría. También es caro, y hay menos en el mercado. El salmón de piscifactoría es mucho más abundante y barato. Procede del stock de salmón del Atlántico, y lleva el color del pienso que se le da, casi siempre la carne rosa claro que asociamos con el "salmón". La cría de salmón plantea importantes problemas medioambientales.

Escalopines de salmon al horno 2022

2 Escurre los garbanzos y dóralos en una olla grande con un poco de aceite, un diente de ajo y una ramita de romero durante unos minutos, luego retira el ajo, vierte el caldo de semillas de cilantro filtrado y cuece durante unas 2 horas. Retira la piel de la calabaza, córtala en dados y pásalos a una bandeja de horno grande forrada con papel pergamino.

3 Escama y enjuaga los escalopes de salmón, colócalos con la piel hacia arriba en la sartén con la calabaza y haz 4 cortes en la piel. Sazona con 2 ramitas de tomillo, 2 hojas de laurel y una pizca de sal gorda. Mojar con 1/2 vaso de cerveza y hornear a 400 °F durante 10 minutos. Hacer un puré con los garbanzos, su agua de cocción y una pizca de sal gruesa y pimienta. Sacar del horno y servir el salmón con la crema de calabaza y garbanzos.