Salsa para acompañar carnes al horno
Salsa picante para carne
Aún nos queda mucha temporada de parrilladas, pero a estas alturas del verano no te culparía por estar un poco estancado culinariamente. Incluso las mejores carnes y verduras a la parrilla acaban aburriendo si las comes una y otra vez. Una de las formas más fáciles de dar un nuevo aire a los alimentos a la parrilla es servirlos con sabrosas salsas para mojar. Me refiero al alioli con ajo para los espárragos a la parrilla, al chimichurri con perejil para el filete, a la salsa de cacahuete con tamarindo para el pollo, y mucho más. Si necesita un poco de inspiración para mantenerse entusiasmado durante el Día del Trabajo, hemos reunido 21 de nuestras salsas favoritas para mojar en las comidas al aire libre.
Realmente no hay razón para no tener esta salsa con ajo todo el tiempo, ya que va con todo y con nada. Pero es particularmente deliciosa cuando se sirve sobre cualquier cosa que tenga marcas de la parrilla, especialmente las carnes. ¿Y lo mejor? Dura meses en el frigorífico, así que asegúrate de hacer un montón para que te dure toda la temporada de parrilladas y más allá.
¿Cuáles son los posibles acompañamientos y salsas de la carne asada?
Con cerdo asado: salsa de manzana, salsa de arándanos. y salsa de arándanos. Son buenos el rábano picante y los limones. Con cordero asado: jalea de grosella, salsa de alcaparras.
¿Cuáles son las cinco grandes salsas?
Las cinco salsas madre francesas son la bechamel, la velouté, la espagnole, la holandesa y la de tomate. Desarrolladas en el siglo XIX por el chef francés Auguste Escoffier, las salsas madre sirven como punto de partida para una gran variedad de deliciosas salsas utilizadas para complementar innumerables platos, como verduras, pescado, carne, guisos y pastas.
Salsas para pollo
Un artículo titulado "Los mejores accesorios del verano" no es lo mío. Me dirá que el look de la temporada es, entre otras cosas, marinero chic, "nuevo puritano" o joyas oligárquicas, mientras que mi enfoque se extiende a un sombrero de paja. Pero me encanta la idea de usar accesorios en la cocina.
Me gusta la sencillez: es simple, elegante y práctica. Se puede ir por la vida con una serie de básicos de "armario cápsula" (atún a la plancha, pollo asado, verduras asadas, filetes de salmón al horno, muslos de pollo a la plancha, por ejemplo) que se sirven con un desfile interminable de salsas y condimentos realmente buenos.
Sin embargo, el invierno, con sus guisos lentos que tardan horas en fundir sus sabores y ablandar sus componentes, no es la mejor estación para este enfoque. El verano, con su "rápido, vamos a hacer algo a la plancha", sí lo es.
Desde entonces, nuestras cocinas han viajado por todo el mundo. Cuando empezamos a enamorarnos seriamente de la comida italiana a mediados de los 80, nos sorprendieron y sedujeron las glorias de la salsa verde y todas sus variaciones. Con sus alcaparras, anchoas, perejil y albahaca, es un bocado herbáceo, salado y picante que combina con todos los platos básicos mencionados y con muchos más.
Salsa de carne
Jillian es una escritora, editora y verificadora de hechos freelance con 10 años de experiencia editorial en el género de estilo de vida. Además de comprobar los hechos para Southern Living, Jillian trabaja en múltiples verticales a través de Dotdash-Meredith, incluyendo TripSavvy, The Spruce, y Travel + Leisure.
Si esta noche "toca cenar" ternera, es hora de darle un toque especial con estas ricas recetas de salsas. Si vas a servir el clásico asado de ternera, prueba algo nuevo con nuestro Asado a la Cerveza, que utiliza cerveza negra en la salsa para conseguir una cena lujosa y satisfactoria. ¿Vienen invitados? Vierta un poco de nuestra Salsa Vidalia de cebolla y vinagre o de la Salsa Borgoña de champiñones en su salsera para una presentación y un sabor que sorprenderán. Cuando los sándwiches de roast beef estén en el menú de las comidas de la semana, unte un poco de alioli de rábano picante o mayonesa casera para conseguir algo nuevo. No es ningún secreto: a los sureños les encantan los condimentos. Estas recetas de salsa para rosbif son una prueba más de que los condimentos merecen todo el amor que les damos. El rosbif es sinónimo de comodidad, y estas recetas de salsa para rosbif lo hacen aún más delicioso.
Plato de carne con salsa
Preparar carnes y acompañarlas con diferentes tipos de salsas nos permite de forma rápida, sencilla y con una buena presentación del plato de comida. Si bien la carne debe ser de calidad, lo que marca la diferencia y lo hace especial es la salsa.
Poner en la jarra de la batidora huevo (crudo), zumo de limón, mostaza y licuar. Incorporar poco a poco el aceite (en forma de hilo) y seguir licuando. Nota. La cantidad de aceite depende del tamaño del huevo, puede ser un poco más o un poco menos, depende del gusto personal.
Colocar en una olla la manteca, la grasa, la harina y llevar a fuego suave, revolviendo y dejando cocinar por 10 minutos. Añadir el caldo y subir a fuego moderado. Seguir removiendo hasta que empiece a hervir. Añadir entonces el vino.
En una olla o cazo colocar el agua con las hierbas y dejar cocer unos minutos. Colar y reservar. Rehogar la cebolla picada y añadir el caldo, la pimienta, la sal, las nueces y cocer unos minutos hasta que el caldo se reduzca. Es ideal para acompañar carnes a la parrilla.
Saltear las cebollas y cortarlas en ruedas con las zanahorias puerro picadas. Añadir el ajo picado, el laurel, la sal, la pimienta, el zumo de limón, el azúcar y el vinagre. Hervir durante 20 minutos y servir caliente sobre la carne elegida. Es ideal para pescados y carnes.