Salsa para pescado al horno con vino blanco

Pescado en salsa de vino blanco

Esta receta de Bacalao al horno en salsa de tomate y vino blanco con hierbas es un plato increíblemente fácil y sabroso, perfecto para una cena informal en casa y lo suficientemente elegante como para compartirlo en una fiesta.Decir que este plato es sencillo de preparar es quedarse corto. Es una de esas recetas que se preparan rápidamente, pero debido a la combinación de ingredientes sabrosos, sabe como algo en lo que te has esclavizado. Elegimos hornear los filetes de bacalao para poder preparar la salsa mientras el pescado se cuece en el horno. Como el bacalao es un pescado tan suave, los sabores brillantes del vino, el limón y las hierbas realmente resaltan en este plato. Toda esa salsa pide a gritos un trozo de pan crujiente para absorberla. El bacalao es un pescado muy divertido de cocinar. Los sabores y métodos de preparación de este pescado ligeramente dulce y escamoso son infinitos. Confíe en nosotros cuando le decimos que le encantará. No se sorprenda si le entran ganas de lamer el plato. Adelante, lo entendemos.

Salsa de champiñones y vino blanco para pescado

Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.

No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una bonita costra dorada. El eglefino y el bacalao son dos excelentes opciones para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es un plato perfecto para una noche de semana ajetreada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la tártara clásica, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.

El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege el pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor uniformemente.

Pescado al horno en salsa blanca

Esta salsa es increíble, yo añadí un diente de ajo con la cebolla y también añadí una cucharada o dos de nata justo al final. Añade un poco de nata, pruébala y añade más si es necesario. Estaba tan bueno que mi hija de 22 años dijo que se lo podía beber.

He hecho esta receta varias veces. Nunca he añadido el vinagre de vino blanco, ya que nunca lo tengo a mano, pero siempre añado ajo. También suelo añadir más vino del indicado y utilizo el que tengo en la nevera, que suele ser Riesling. Nunca tengo cebollino a mano, así que para darle color utilizo los copos verdes secos que tengo en el armario (normalmente una mezcla italiana). Si ves estas críticas y piensas "oh, esta debe ser una mala receta", no lo es. Las recetas son una guía. Si no te gusta un ingrediente o no lo tienes, omítelo. A no ser que sea un ingrediente necesario (en este caso el vino) no te pasará nada y acabarás con un plato que se adapta a TUS papilas gustativas.

Serví esta salsa sobre pechuga de pollo con una guarnición de arroz pilaf. Mi marido dijo "¡guárdate ésta!". Utilicé caldo de verduras en lugar de pollo y un poco menos de mantequilla. También añadí un diente de ajo picado. Creo que el caldo de verduras le dio mucho sabor. También eché un buen puñado de hojas de espinacas al final porque necesitaba usarlas antes de que se estropearan. En realidad no añaden mucho sabor, pero bueno, tenemos nuestras verduras en la comida.

Salsa de vino blanco para pescado sin nata

He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para pescado. La he servido con pargo, pero combina con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con pollo, cerdo y crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.

Se trata de una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los suaves sabores agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una jarrita de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en aquel lujoso restaurante francés el día de su cumpleaños.

A decir verdad, utilizamos un pequeño truco de restaurante para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y combina con mucho más que lenguado)

Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también quedaría estupenda con crustáceos (gambas, langosta, cangrejo), aves (pechuga o muslos de pollo salteados a la sartén con sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).