Solomillo al horno con manzana
Dieta del filete y las manzanas
Esta maravillosa receta de filete marinado es una forma estupenda de convertir un corte menos tierno en algo maravilloso. Cuanto más tiempo se adobe la carne, mejor estará. A mí me gusta utilizar este adobo con el redondo, el solomillo e incluso el chuletón (durante una hora aproximadamente). El adobo ablanda la carne al romper algunas de las fibras.
Todos los adobos necesitan algo ácido. Algunas recetas utilizan vino, otras vinagre o zumo de limón o lima. En estas recetas debería haber más ingredientes ácidos que aceite, simplemente porque el filete tiene suficiente grasa por sí solo.
Si no quieres utilizar vino tinto, sustitúyelo por 1/3 de taza de caldo de carne y 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana para marinar la carne. O puedes añadir algunas hierbas o especias diferentes a la receta. Utiliza hojas de orégano seco en lugar de tomillo, o usa chile en polvo y comino para hacer la receta más Tex-Mex. Esta sencilla receta se puede utilizar con casi cualquier corte de carne de vacuno.
El filete puede hacerse a la parrilla, a la sartén o a la plancha después de marinarlo. Si va a freírlo en la sartén, vierta el adobo restante sobre el filete unos 2 minutos antes de servirlo para darle más sabor. El adobo debe calentarse antes de comerlo, porque puede contener bacterias de la carne cruda.
Manzanas asadas
Consejo: Para un plato más suave, omite el comino y la cayena de la manzana. Más opciones Peras al comino y canela con cerdo: Sustituya las manzanas por 2 peras beurre bosc, cortadas por la mitad, sin corazón y en gajos. Manzana especiada de Oriente Medio con cerdo: Sustituya el comino, la canela y la pimienta de cayena por 2 cucharaditas de especias de Oriente Medio McCormick (Harissa). Filetes de ternera con manzana especiada y puré de patata: Sustituir las patatas rojas por patatas chat (coliban pequeñas), peladas y troceadas. Cocerlas en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas y hágalas puré con 60 ml (1/4 taza) de leche descremada y 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo limonero. Sustituya la carne de cerdo por 400 g de filetes magros de ternera en el paso 3.
Filete y peras
2 comentarios1 comentarioingredientes3/4 de taza de zumo de manzana1/4 de taza de salsa Worcestershire1 cucharadita de pimienta negra1 cucharadita de condimento italiano1 cucharadita de ajo en polvoDireccionesCombina el zumo de manzana, la salsa Worcestershire, la pimienta negra, el condimento italiano y el ajo en polvo en una bolsa con cierre u otro recipiente no reactivo. Mezclar bien. Añadir hasta 12 onzas de filete (la receta se puede duplicar o triplicar para marinar más filetes). Dar la vuelta para cubrir el filete con la marinada. Coloque el filete y la marinada en el frigorífico y deje marinar durante 2-3 horas. Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla. Saque el filete de la marinada (deseche la marinada). Coloque los filetes en la parrilla y cocínelos a fuego directo (medio-alto) hasta que estén al punto deseado (el tiempo real de cocción dependerá del grosor de los filetes). Retirar los filetes de la parrilla y dejar reposar, ligeramente tapados, durante 5 minutos antes de servir.Notas del cocineroEste adobo también funciona bien con chuletas de cerdo o solomillo de cerdo.Datos nutricionales del adobo para filetes con zumo de manzanaAún no se han calculado los datos nutricionales.
Solomillo al horno con manzana 2022
"El solomillo es un corte de carne jugoso y versátil a la hora de prepararlo. Asar el solomillo en una sartén de hierro fundido es una manera rápida y fácil de tener la cena en la mesa en menos de 20 minutos, y combinado con una salsa de bourbon, esta receta es sensacional. La forma de cocinar el solomillo es la clave para tener un filete tierno por dentro mientras se mantiene una deliciosa corteza por fuera."
1. 1. Saque el solomillo del frigorífico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. 2. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de canola. Sazone los filetes con sal de ajo y pimienta. Cuando el aceite empiece a humear, añada los filetes a la sartén.
3. Deje que los filetes "reposen" y prepare la salsa de bourbon. En un bol mediano, combinar el bourbon, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana, el ajo picado y la miel. Llevar a ebullición en una cacerola. Mezclar la maicena y el agua o roux y verter en la salsa y mezclar para incorporar. Reducir el fuego y dejar que la salsa espese (unos 5 minutos).