Solomillo al horno fácil
A qué temperatura se cocina el solomillo en el horno
Guarda esta receta de solomillo para una magnífica cena entre semana. No hay necesidad de correr a restaurantes caros para deleitarse con esta apetitosa comida. Con esta receta fácil, ahora puedes preparar filetes perfectamente cocinados en casa.
Probablemente esté acostumbrado a asar el filete a la parrilla o a la sartén, pero esta receta le hará descubrir las maravillas de cocinar el filete al horno. Te promete la carne más tierna porque puedes cocinarla a la temperatura exacta y conseguir el punto de cocción que desees. Además del solomillo, también puedes cocinar puntas de costilla de cerdo y otros cortes de carne en el horno, así que no dejes de probarlo.
Lo que hace especial al solomillo es la carne en sí, así que le sugerimos que elija el mejor solomillo que pueda encontrar. Otra cosa buena del solomillo es que no necesita muchos condimentos, ya que es sabroso de por sí. Además, es tierno, lo que lo convierte en el filete perfecto para asar. Para otra receta de bistec al horno con un corte de carne diferente, prueba a hacer esta receta de bistec de ojo de bife, que cocina perfectamente tu bistec a término medio.
Cómo cocinar solomillo en la sartén
El solomillo se corta a partir de una de las dos partes principales del corte primario del lomo de vaca. El corte primario va desde la decimotercera costilla hasta el final del hueso de la cadera de la vaca. Los carniceros separan la carne en dos filetes, el solomillo superior y el solomillo inferior. Los filetes de solomillo son magros y sabrosos y suelen cocinarse a la parrilla o en una sartén. La carne de la parte inferior de la nalga es ideal para asar porque es más dura. El solomillo es un corte de ternera jugoso y bastante tierno, sin espinas y con muy poca grasa. La mayoría de los solomillos que se compran en los restaurantes son de solomillo. La mejor manera de ablandar un solomillo es golpearlo con un mazo o marinarlo en un adobo ácido. Ambos métodos rompen las fibras musculares duras y ablandan la carne.
Ablandar un solomillo hace que sea más fácil de masticar y maximiza su sabor. La mayoría de los solomillos son bastante tiernos, pero varía en función de la edad de la vaca, cómo se crió y con qué se alimentó principalmente. Aunque se puede asar un solomillo sin ablandarlo antes, suele quedar mejor si se hace así.
Tiempo de cocción del solomillo en el horno
Ya sea una comida informal para la familia o una cena elegante para dos, los filetes son siempre una tentadora (y fácil) elección de entrante. Son deliciosos y ricos en proteínas; y cuando se aprende a cocinar filetes en el horno, no es necesario esperar a que haga buen tiempo para asarlos. Cuando se trata de cocinar filetes en el horno, la mejor opción es asar la carne. Esto requiere una temperatura alta del horno y colocar los filetes de tres a cinco pulgadas de la fuente de calor. Aprende qué cortes de carne son los mejores para asar (el solomillo es sólo el principio) y sigue nuestras instrucciones paso a paso para cocinar filetes en el horno y conseguir un entrante rápido y sin complicaciones.
Consejo de cocina: Para una textura que se derrita en la boca, busque filetes con un color rosa/rojo fresco con abundante marmoleo (rayas de grasa en la carne). Un poco de grasa alrededor del exterior de los cortes de ternera es bueno, pero recorte cualquier trozo grande que rodee la carne.
Para una cocción uniforme, deje reposar los filetes a temperatura ambiente 30 minutos antes de asarlos. Utilice una toalla de papel para secar cada filete a golpecitos (la humedad de la superficie retrasa un buen chamuscado, eliminar el exceso de humedad permite que el filete se dore uniformemente). Sazone con sal marina y pimienta negra o los condimentos que desee. Vea a continuación algunas sugerencias de condimentos deliciosos.
Solomillo al horno cocinado a fuego lento
¿Buscas una forma fácil de cocinar solomillo al horno sin necesidad de abrasarlo? Si es así, ¡está de suerte! En esta entrada del blog, compartiremos una receta sencilla y deliciosa para cocinar solomillo al horno. Además, te daremos algunos consejos para asegurarte de que el filete salga siempre perfectamente cocinado. Tanto si eres un cocinero novato como un profesional experimentado, seguro que esta entrada del blog te enseñará algo nuevo.
El chuletón es una técnica de cocina que consiste en colocar un corte de carne en la parrilla o en una sartén caliente para cocinarlo rápidamente a fuego alto. Este proceso es eficaz para cocinar cortes de carne tiernos como Ribeyes, filetes de tira y T-bones porque son tan finos que no necesitan cocinarse a fuego lento como los cortes de carne más gruesos.
La clave para que un filete quede bien es utilizar fuego alto y cocinar el filete rápidamente. El intenso calor de la parrilla o la sartén dorará rápidamente el exterior del corte de carne, reteniendo todos esos deliciosos jugos y haciendo que el plato sea increíblemente sabroso.
Los mejores resultados se obtienen con trozos de carne pequeños y tiernos, sazonados con sal y pimienta. La sal extrae la humedad de la carne y crea un "pegamento" que ayuda a que el condimento se adhiera al filete mientras se cocina. Cuando ponga el filete en la parrilla o en la sartén, espere a que se formen grandes burbujas en la superficie de la carne antes de moverla. Esto suele tardar entre 30 y 60 segundos, dependiendo de lo caliente que esté la superficie de la parrilla.