Solomillo de ternera al horno con brandy

Solomillo de ternera a la pimienta - Ahumado y asado

Cuando se trata de cocinar solomillo de buey, menos es más. En cada buey sólo hay dos solomillos, que corren a lo largo de la columna vertebral y no soportan peso. Esto significa que es el único corte de carne que no contiene tejido conjuntivo, lo que lo hace tierno y sabroso. Cuando pensamos en el filet mignon, debemos tener en cuenta que todo el sabor de la carne debe transmitirse a los comensales. No sobrecargue los sabores naturales cubriendo la carne con especias fuertes como el romero o el tomillo, en su lugar cree sabores asentados de ajo, sal y pimienta para complementar el sabor de la carne. La siguiente receta le mostrará cómo cocinar un solomillo o filete de ternera entero en pasos fáciles de seguir.

Soy un gran fan del aceite de oliva infusionado con sabor, puedes hacerlo por tu cuenta remojando las ramitas de romero durante la noche en una o dos tazas de aceite de oliva. Durante este paso, utilice toda la ramita de romero para pincelar el aceite de oliva, como si estuviera pintando. Esto creará un agradable sabor a romero en el exterior de la carne. A continuación, cubra generosamente el solomillo con el ajo picado, la sal y los granos de pimienta. Es posible que tenga que empujar suavemente los granos de pimienta en la carne para que se peguen. Deje reposar la carne a temperatura ambiente.

Cómo hacer solomillo de ternera con champiñones al queso azul

Esta receta es ideal para el día de San Valentín, ya que un solomillo da fácilmente de comer a dos personas. El sellado inverso es una técnica para conseguir un filete perfectamente cocinado; elimina el estrés de la sobrecocción cocinando la carne a una temperatura muy baja en el horno, y luego terminando el filete con un sellado rápido en la sartén a una temperatura muy alta. Para hacer esta receta, necesitarás un termómetro de sonda interna (por suerte, en la tienda vendemos unos estupendos).

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Cómo hacer solomillo de ternera con salsa de pimienta

Cuando se trata de asar un solomillo de ternera entero en el horno, hay dos maneras de hacerlo: rápido o no tan rápido. Nuestro método más rápido, sencillo y básico es simplemente meter el solomillo de ternera en el horno y asarlo a fuego fuerte. Sin embargo, algunas recetas requieren asar inicialmente la carne a baja temperatura y luego subir la temperatura del horno para ayudar a que el asado se dore.

Cualquiera de estas estrategias puede dar como resultado el mejor asado de solomillo de ternera de su vida, siempre y cuando no lo cocine en exceso. Le mostraremos exactamente cuánto tiempo debe asar el solomillo de ternera para obtener los resultados más sabrosos, empezando por nuestro método más rápido y básico.

Para cocinar el solomillo de ternera, necesitará una bandeja para asar o una sartén grande, resistente y poco profunda con una rejilla en su interior. Los lados de la sartén deben tener de 5 a 7 cm de altura. Si no tiene una bandeja para asar con rejilla para el solomillo de ternera, puede utilizar una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas con una rejilla de alambre apta para el horno colocada en el interior. También necesitarás un termómetro para carne apto para horno.

Una pregunta habitual que hacen los novatos en el solomillo de ternera es: "¿Debo asar el solomillo de ternera en una rejilla?". La respuesta es sí. Colocar la carne sobre una rejilla en una bandeja para asar la mantiene por encima de los jugos. Esto permite que el calor circule alrededor de la carne.

Solomillo de cerdo asado con salsa de ciruelas al brandy

Utilizar solomillo, un corte de filete más magro, permite darse el capricho de cubrirlo con mantequilla aromatizada. Sólo utilizará la mitad de la mantequilla de coñac, pero hágala toda; si corta la cantidad por la mitad no funcionará tan bien. Utiliza la mantequilla sobrante en una semana, sobre pasta o pescado, o congélala hasta un mes; ponla a temperatura ambiente antes de servir.

Nos gustó la preparación con mostaza de los filetes, pero la mantequilla de coñac estaba bien.    Lo tomamos para la cena de Nochebuena junto con una cola de langosta.    Bueno pero no espectacular.    Me alegro de haberlo probado pero no sé si lo volvería a hacer.