Solomillos con hojaldre al horno

Solomillo de cerdo en croute

¿A quién no le gusta un cerdo en una manta? Tomamos el aperitivo perfecto para un cóctel y lo convertimos en una cena. Un solomillo de cerdo chamuscado se baña con mostaza de piña antes de envolverse en jamón serrano y hojaldre. El plato resultante es como un cruce entre un solomillo Wellington y un mini perrito caliente envuelto en hojaldre. Es un plato fácil de preparar entre semana, reconfortante y nostálgico a la vez.

Puede que se pregunte por qué nuestra receta sugiere dorar el solomillo de cerdo y enfriarlo antes de cocinarlo. Esto se debe a que el sellado añade sabor y hace que la carne de cerdo sea más fácil de manejar y envolver en el hojaldre. Iniciar el proceso de cocción antes de pausarlo hasta el horno también garantiza que la carne de cerdo se cocine simultáneamente con el hojaldre. Tenga en cuenta que si utiliza un solomillo más grande, necesitará más tiempo en el horno. Si la corteza empieza a oscurecerse demasiado, cúbrala con papel de aluminio hasta que el solomillo termine de cocinarse.

Solomillo de cerdo en hojaldre con jamón serrano

Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica - por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:

Solomillo de cerdo con manzana en hojaldre

1Retira toda la grasa visible del solomillo y úntalo por todos los lados con mostaza de Dijon.2Envuélvelo bien con lonchas de panceta y átalo con un cordel si es necesario. Colóquelo en una bandeja de horno untada con aceite de oliva. Hornear durante 20 - 30 minutos a 200°C.3Una vez hecho, enfriar y retirar las lonchas de panceta.4En un procesador de alimentos mezclar y combinar las lonchas de panceta crujientes con 3 cucharadas del pesto. Reservar.5Espolvorear las hojas de orégano fresco sobre el hojaldre cortado en forma de rectángulo ligeramente más grande que la longitud del solomillo. Colocar el solomillo enfriado a lo largo del borde más largo de la masa.6Enrollar el solomillo y la lámina de hojaldre formando un rollo. Con un poco de agua, junte los bordes para sellarlos. Corta el resto del hojaldre en tiras y decora el rollo, si lo deseas.7Utiliza el pesto restante para mezclarlo con un poco de aceite de oliva, si es necesario, y pincela el rollo de hojaldre. Hornéelo durante 20 minutos a 200°C.8Antes de servirlo, déjelo reposar durante 10 minutos, luego córtelo en rodajas gruesas y sírvalo con una pasta para untar de panceta y pesto.

Solomillo de cerdo en hojaldre con espinacas

1 1/4 libra de solomillo de cerdo deshuesado1/8 cucharadita de pimienta negra molida1 cucharada de aceite vegetal1 huevo1 cucharada de agua1 paquete (10 onzas) de floretes de brócoli congelados, descongelados y bien escurridos1/2 taza de queso provolone rallado2 cucharadas de harina para todo uso1/2 de un paquete de 17,3 onzas de Hojas de Hojaldre (1 hoja), descongeladas2 cucharadas de mostaza de Dijon

Unte la masa enrollada con la mostaza de Dijon. Extienda la mezcla de brócoli sobre el hojaldre hasta 1 pulgada del borde. Coloque la carne de cerdo en el tercio inferior de la masa. Enrolle como un rollito. Colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Meta los extremos por debajo para sellarlos. Unte la masa con la mezcla de huevo. Haga varios cortes en la parte superior del hojaldre.