Tartas de piña al horno

Receta de tarta de piña caribeña

Las tartas de piña son uno de mis aperitivos favoritos del Año Nuevo chino. Me parecen irresistibles, sobre todo acompañadas de Bak Kwa y una taza de té. Me gustan las tartas cubiertas (que en realidad deberían llamarse tartas de galleta) con una corteza mantecosa y polvorienta que se deshace en la boca con poca resistencia. Sin embargo, suelen ser demasiado desmenuzables y se desintegran con facilidad. Para cuando se acaba la mitad del tarro, el resto de las tartas ya se han desmoronado y el interior de los tarros está manchado de la corteza polvorienta.

Así que me propuse hacer una tarta de piña que siguiera teniendo esa textura mantecosa y polvorienta, pero que fuera lo suficientemente resistente como para conservarse bien.    La receta inicial de la masa me la dio mi amiga Astuty, que me regaló un tarro de tartas de piña para el Año Nuevo. Me encantó la textura en polvo, pero quería que la corteza exterior fuera más resistente, así que cambié la forma de hornearla y utilicé un método de horneado en dos pasos.

El primer horneado a 160°C durante 13 minutos cocinará la masa por completo. Después la dejo reposar completamente antes de aplicar el baño de huevo a toda la tarta. Es importante aplicar el baño de huevo a toda la superficie de la tarta para crear una capa exterior resistente.    A continuación, se vuelve a meter en el horno a 230°C durante otros 3-4 minutos para endurecer rápidamente la capa más externa de la masa sin que se cocine demasiado el interior para que quede pulverulento.

Mini tartas de piña

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de repostería / Tartas de piñaLas tartas de piña son imprescindibles para el Año Nuevo chino. Esta es una receta fácil y la mejor de todas las tartas de piña. Rinde 30 tartaletas de piña desmenuzables y mantecosas.

Para el baño de huevo, puede utilizar sólo la yema. Sin embargo, si añades leche condensada al baño de huevo, la superficie de las tartaletas de piña quedará más brillante y dorada, un truco que aprendí de mi amiga de Indochine Kitchen.

Si la masa te resulta demasiado seca y difícil de trabajar, añade más mantequilla a temperatura ambiente (ablandada) a la masa y vuelve a amasarla hasta que no se te pegue a las manos.

Receta de tarta de piña mantecosa

Las tradicionales tartas de piña con hojaldre crujiente que se deshace en la boca y cubiertas de deliciosa mermelada de piña se venden en abundancia durante las fiestas, especialmente el Año Nuevo chino. En Malaca, donde estas tartas son muy populares, se utiliza mermelada de piña casera. 4.67 estrellas Publicar un comentario Gracia Seguir

Historia de las tartas de piñaMalaca fue colonia portuguesa durante 130 años. Cuando los portugueses se marcharon, su influencia se dejó notar en la arquitectura, la cultura y la comida de Malaca. Además, las tartas son originarias de Portugal. La técnica típica de untar mantequilla en la harina para que la masa quede hojaldrada es exactamente la forma en que se hacen las tartas en Portugal. Como abundan las piñas, los portugueses las utilizan para hacer tartas de piña.

Piñas para el Año Nuevo chinoEl término "ong lai" en hokkien (uno de los dialectos chinos) significa piña, pero al mismo tiempo también suena muy parecido a "llega la prosperidad/la suerte". Por eso, las tartas de piña son populares durante el Año Nuevo chino, ya sea para dar la bienvenida a los invitados o como regalo a amigos y familiares.

Tarta de piña receta flan en polvo

Como orientación, las bolas de mermelada de piña hechas en esta ocasión pesaban unos 8 gramos (0,282 onzas). Sin embargo, las suyas pueden pesar menos o más. Esto se deberá al tiempo de cocción y a la cantidad de humedad evaporada de la mermelada.

Paso 6 - Añada la leche en polvo, la mitad de la harina y la mitad de la maicena, mezcle bien y, a continuación, añada el resto de la harina y la maicena y siga mezclando hasta obtener una masa suave. Todo debe unirse mezclando con la cuchara de madera.

Etapa 11 - Puede dejar las tartaletas al natural o decorar la parte superior antes de glasearlas. Utilice un tenedor para presionar en la parte superior de cada tarta, luego gire el tenedor 90 grados y presione de nuevo para hacer una marca de eclosión.

Si utiliza piña fresca, necesitará de 2 a 3 piñas frescas, dependiendo de su tamaño, para limpiar la piña, quítele el pedúnculo, la piel y el corazón y córtela en trozos. Coloque los trozos de piña fresca en una batidora y tritúrelos hasta que se conviertan en pulpa.Antes de cocinar, coloque la piña triturada en un colador para escurrir el exceso de líquido.