Carrilleras de ternera al horno

Platos principales italianos

Nota: Si ajusta usted mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch

Sazonar la carne y espolvorearla con harina. Calentar el aceite en una sartén. Dorar la carne por todos los lados a fuego medio durante unos 10 minutos, dándole la vuelta sólo cuando se haya formado una costra. Retirar de la sartén, bajar el fuego, limpiar la grasa de cocción de la sartén, añadir un chorrito más de aceite si es necesario.

Sofría la cebolla, el ajo y el puerro en la misma sartén durante unos 5 minutos. Vierta el vino y reduzca a la mitad. Verter el zumo de granada, añadir la mejorana, llevar a ebullición, sazonar con sal y bajar el fuego. Volver a poner la carne y el jugo de cocción en la cazuela.

Llevar el agua a ebullición, sazonar con sal. Incorporar el maíz dulce, bajar el fuego y cocer a fuego muy lento durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para formar una pasta espesa. Añadir la mejorana y la mantequilla.

Carrilleras de ternera svenska

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa.

Acompañada de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil de preparar, ideal para una cena elegante o una comida abundante entre semana. Prepárelo en la olla de cocción lenta, en la olla a presión o en el horno.

Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de las vacas y son un corte de carne muy duro que necesita una cocción larga y lenta para que quede tierno. Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, casi como la carne de cerdo desmenuzada.

Pero, a diferencia de la pechuga de ternera (utilizada para el estofado de ternera y el asado), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que (a veces) pueden estar un poco secas, ni una sola parte de la carrillada de ternera está seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, ¡y sólo con escribir este post se me hace la boca agua!

Carrilleras de ternera en slow cooker

Para tu cena especial del domingo, puedes preparar esta receta poco habitual, pero yo la llamaría sin duda una receta elegante. Lleva un poco de tiempo. Sin embargo, merece la pena. Sus invitados quedarán asombrados por la forma en que ha cocinado estas deliciosas carrilleras de ternera estofadas. Sigue la receta.

Instrucciones:Limpie bien las carrilleras de ternera del exceso y sazónelas con sal y pimienta. Mientras tanto, en una cacerola grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las carrilleras de ternera. Reservarlas para utilizarlas más tarde. Añada las zanahorias, las cebollas y el ajo picados a la sartén y saltéelos hasta que se caramelicen, tras lo cual puede desglasarlos con vino tinto de gran cuerpo; en mi caso, utilicé Vranec. Vuelva a añadir las carrilleras de ternera a la sartén y vierta el caldo de carne, cubriendo las carrilleras por completo. Continúe añadiendo las hierbas (tomillo, romero y laurel), tape y deje cocer a fuego lento durante al menos 3 horas, controlando y removiendo de vez en cuando.Saque las carrilleras de ternera de la salsa y deje que la salsa se reduzca por completo, después de lo cual puede hacerla puré.Sirva sobre puré de patatas cremoso y cubra con salsa gravy.Disfrútelo con una copa de vino tinto. Buen provecho

Carrilleras de ternera

Las carrilleras de ternera son un artículo gourmet. Este manjar poco común es incluso mejor que las carrilleras de ternera porque nuestra ternera rosada criada en pastos tiene un sabor y una consistencia deliciosos. Debe estofarlas en caldo con aromas hasta que estén tiernas. A continuación, desmenúcelas y rellénelas de raviolis, sírvalas sobre pasta o cereales, o incluso haga una terrina. *El precio por libra es sólo una estimación a efectos comparativos. Haga clic en la pestaña "Detalles" para obtener más información.

Son un artículo gourmet. Este manjar poco común es incluso mejor que las carrilleras de ternera. Hay que estofarlas en caldo con hierbas aromáticas hasta que estén tiernas. A continuación, se desmenuzan y se rellenan con raviolis, se sirven sobre pasta o cereales, o incluso se preparan en terrina.

Los productos se envasan con refrigerante durante su viaje para garantizar que lleguen en perfecto estado. Las carnes llegarán congeladas o refrigeradas. La mayoría de nuestros productos se envían congelados; ocasionalmente, debido a que el tiempo que transcurre entre la llegada de las carnes a nuestras instalaciones de congelación y distribución y su entrega es muy corto, es posible que las carnes se envíen frescas. La carne que está fría al tacto puede refrigerarse para su uso inmediato o congelarse para un uso posterior. Más información.