Chuletas de ternera al horno
Cuánto tiempo hay que cocer las chuletas de ternera en el horno
Untar ambos lados de los trozos de ternera con una combinación uniforme de aceite de oliva virgen extra y mantequilla derretida sin sal. Sazonar ambos lados de la carne con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Compruebe la temperatura interna de la ternera al cabo de 30 minutos con un termómetro de lectura instantánea en el centro del trozo de carne más grueso. Cuando la carne esté totalmente hecha, la temperatura debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. para la carne poco hecha, de 130 a 135 para la poco hecha, de 140 a 145 para la hecha y de 150 a 155 para la hecha.
Cuánto tiempo hay que cocer las chuletas de ternera finas
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Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y saltear las chuletas a fuego medio durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Colocarlas en una fuente de horno, cubrirlas con los tomates, las aceitunas, la albahaca y la mozzarella. Sazonar con sal y pimienta y hornear a 200°C (180°C; termostato 3) durante 10-15 minutos.
Cómo cocinar filetes de ternera al horno
¿Le preocupa cocinar ternera? No tiene por qué. La ternera es fácil de cocinar, y debería convertirla en parte de su rutina culinaria. Dependiendo del corte, la ternera puede hacerse a la sartén, a la plancha, salteada, estofada, a la parrilla o guisada. Elija el método adecuado para el corte de ternera y recuerde una regla: no cocine demasiado esta carne magra. Siga leyendo para saber cómo cocinar cada tipo de corte de ternera.
Hay dos métodos básicos para cocinar la ternera: calor húmedo o seco. Los cortes tiernos, como el bistec de ternera, las chuletas de ternera o el solomillo de ternera, pueden cocinarse con calor seco: a la plancha, a la parrilla o a la sartén. Los cortes con más tejido conjuntivo -carne de estofado de ternera, costillas de ternera y osobuco de ternera- son menos tiernos y pueden cocinarse con calor húmedo, como a fuego lento o estofado.
Como la ternera es tan magra, necesita que se le añada un poco de grasa, como tocino o grasa de pato, para que quede jugosa. El USDA recomienda cocinar los cortes de ternera de músculo entero, como filetes, asados y chuletas de ternera, a 145 grados F (poco hecha), 160 grados F (media) o 170 grados F (bien hecha). Nosotros siempre preferimos la carne poco hecha, así que nuestro objetivo al cocinar la ternera es alcanzar los 145 grados F.
Parmesano de ternera al horno
Empanar y freír las chuletas de ternera es una forma clásica y deliciosa de preparar la ternera. El resultado son unas chuletas de ternera perfectamente cubiertas, doradas y tiernas que se preparan fácilmente con un sencillo proceso de tres pasos: La ternera se reboza en harina, huevo y pan rallado para que quede crujiente. Las chuletas se fríen en aceite hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Quedan especialmente bien con una sencilla ensalada de rúcula, pero estas chuletas de ternera se pueden acompañar con casi cualquier cosa, especialmente con unos gajos de limón al lado.
En los últimos años, mucha gente ha evitado la ternera por temor a la crueldad con los animales; sin embargo, hay ganaderos que crían terneros jóvenes sin jaulas ni confinamiento. La carne resultante se llama "ternera roja" o "vitello", dos nombres utilizados para diferenciar esta carne de la ternera blanca de terneros confinados.
"Las chuletas estaban muy buenas, y se hicieron después de unos 2 minutos por cada lado. Utilicé aproximadamente 1/4 de taza de aceite, o lo justo para hacer una fina capa de aceite en la sartén. Utilicé pan rallado normal y, siguiendo las instrucciones, quedaron perfectamente empanadas. Estaban excelentes con un chorrito de zumo de limón". -Diana Rattray