Filo de ternera al horno

Pastel de carne griego cerca de mí

Hacía tiempo que tenía pendiente esta receta de pastel de carne en filo de florentino. Esa que te entusiasma cuando la ves por primera vez, la guardas y sigues soñando con hacerla, pero nunca llegas a hacerla. Ésa.

Lo bueno de esta receta es que puedes adaptarla a tu gusto. Yo añadí algunos trocitos a la original y cambié las proporciones. Me gustan muchas espinacas. Se trata de un plato firme que creo que funciona muy bien como tarta, y se puede meter dentro y sacar un buen trozo sólido. Puedes añadir más salsa si te gusta así, o simplemente cubrir tu boloñesa favorita con espinacas y filo y hornear.

También puedes hacerlo vegetariano asando dados de calabaza en aceite de oliva. Tal vez añadir unas ramitas de tomillo y una pizca de chile seco y luego cubrirlo según la receta. Creo que el cordero también le iría de maravilla.

* Algunas notas sobre la receta. Utiliza el queso que más te guste con la crema de queso. Yo utilicé una combinación de queso Cheddar curado y parmesano, pero elige el que prefieras. Creo que un queso más fuerte funciona bien y añade profundidad de sabor a este plato. Utilicé un concentrado de caldo líquido y le añadí un poco más porque quería que quedara carnoso (de ahí mi descripción de caldo de ternera "concentrado"). Si utilizas una pastilla, añade un poco más. Si quieres que la capa de espinacas quede más salseada, añade 1/4 de taza de nata o leche.

Empanadas de ternera con masa filo

En una sartén, a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir las cebollas y los champiñones. Saltear de 7 a 8 minutos, sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar. Salpimentar la ternera. En una sartén grande y pesada, calentar el aceite a fuego alto hasta que humee. Dorar la ternera con cuidado, dándole la vuelta cuando sea necesario. Dejar enfriar.

Dar la vuelta al rollo de solomillo de ternera para formar un tubo. Pincelar con huevo para sellar las costuras. Doblar un lado del tubo de Phyllo por debajo para encerrar la ternera; dejar el otro lado abierto. Coloque la ternera sobre la parte inferior del tubo filo cerrado, de modo que el extremo abierto quede arriba. Vierta la mezcla de champiñones sobre la ternera. Cubra con la mezcla del soufflé de queso.

Kreatopita akis

Piensa en todas las decisiones que tomas cada día. ¿Pones el despertador 30 minutos antes para salir a correr por la mañana o te quedas dormido? ¿Disfrutas comprando un par de tacones poco prácticos pero preciosos, o inviertes el dinero que tanto te ha costado ganar en zapatillas de correr, en caso de que elijas el cardio en lugar del sueño? Está claro que todas las decisiones que tomamos tienen consecuencias, algunas pequeñas y sin importancia (si debo utilizar un rotulador rosa o amarillo para marcar la lista de la compra) y otras más significativas.

Las decisiones sobre cómo comemos y alimentamos a nuestras familias pertenecen sin duda a la segunda categoría. Creemos firmemente que la comida es amor, pero más que eso es salud, curación, conexiones con nuestras culturas e historia, con la tierra y el mundo que nos rodea. También es una forma de proclamar lo que es importante para nosotros y lo que valoramos. Por eso, una visita al supermercado o al mercado puede ser algo más que una tarea necesaria que intentamos realizar de la forma más rápida y eficaz posible: puede ser una oportunidad para reflexionar, aprender y enseñar a nuestros hijos. Sí, todo esto mientras compramos pasta y huevos. ¡Es posible!

Pastel de carne picada con pasta filo

Carne picada tierna y ligeramente especiada en capas entre pasta filo con yogur, huevo y aceite, espolvoreada con semillas de sésamo y cocinada hasta que esté dorada y crujiente por encima. Este pastel rápido y sencillo ha sido toda una revelación, tan rápido y fácil de hacer, pero tan sabroso. Delicioso servido caliente, templado o a temperatura ambiente, combina bien con una gran variedad de guarniciones. Yo lo serví con una mezcla de comida mediterránea y de Oriente Medio: Arroz turco con perejil, tabbouli, tzatziki y verduras mediterráneas asadas con queso feta asado y albahaca fresca. ¡Simplemente delicioso!