Filetes de merluza al horno con verduras
Merluza al horno con limón
Nuestra propuesta de hoy es ligera, ¡muy ligera! Los filetes de merluza con verduras al horno que preparamos hoy son un gran recurso para quienes están a dieta o cuidan su alimentación. Se puede servir como segundo plato en la comida o como plato único en la cena.
El pescado se puede cocinar a la plancha o al vapor; aprovechando el calor de la cocción de las verduras. Estas además de sabor aportan color a la receta, haciéndola más atractiva. Hoy hemos utilizado filetes de merluza, pero se puede apostar por otros pescados: panga, bacalao, rape o perca, entre otros.
Recetas de merluza con hueso al horno
Si te estás preguntando con qué acompañar la merluza, te encantará descubrir que te propongo una serie de opciones que te ayudarán a sacar el máximo partido a este delicioso y carnoso pescado blanco.
Algunos de los mejores maridajes para la merluza -ya sea a la plancha, al horno o a la sartén- son las lentejas al curry, la caponata, la ensalada templada de chorizo y garbanzos, el puré de patatas al limón y romero, el cuscús con aceitunas y tomates secos, las verduras mediterráneas asadas y la pasta con mejillones en salsa de tomate.
La merluza se presta a ser disfrutada junto a sabores grandes y atrevidos, y por eso las lentejas al curry funcionan tan bien como guarnición. Y lo que es mejor, esta guarnición es económica y está repleta de delicias.
La caponata es un plato tradicional siciliano que se prepara con berenjenas, tomates, pasas, alcaparras y piñones, y servirlo con merluza a la parrilla es una comida alegre y veraniega que siempre me recuerda a las vacaciones en Italia.
Esta ensalada templada de chorizo y garbanzos tiene un aire muy español y es el acompañamiento perfecto para la merluza, ligero pero saciante. El sabor ahumado combina muy bien con el pescado, y es una combinación saludable que no renuncia a la satisfacción.
Recetas saludables de merluza al horno
Adam Simmonds nos presenta una hermosa receta de merluza al horno, servida con coloridas verduras de temporada y acabada con un vibrante aceite de eneldo. El pescado se hornea sobre un lecho de hierba limón y chalota para darle un acabado aromático. El aceite de eneldo es muy rápido de preparar en la Vitamix, pero requiere tiempo para colarlo y darle un acabado cristalino, así que asegúrese de planificarlo con antelación.
Escurra el exceso de agua del eneldo y páselo al recipiente de la Vitamix con el aceite. Triture durante 15-20 segundos hasta que el eneldo se haya deshecho (no lo mezcle en exceso o perderá sabor). Páselo por un colador fino y, a continuación, cuélelo con un filtro de café o una tela de muselina durante toda la noche en el frigorífico. El aceite se conservará hasta 5 días, pero guárdelo en un lugar oscuro para mantener el color vivo.
Escaldar las habas con vaina durante 2 minutos en agua hirviendo muy salada, añadiendo los guisantes con vaina durante los últimos 30 segundos de cocción. Colar y refrescar en agua helada antes de retirar la piel exterior de las habas (y los guisantes, para un acabado muy refinado).
Merluza al horno jamie oliver
Bienvenido a las tablas de tiempo y temperatura sous vide de Amazing Food Made Easy. Para ver las sugerencias de cocción recomendadas para un producto, selecciónelo en el menú de abajo. También puede ver todos los tiempos y temperaturas sous vide.
La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), lo que varía desde una textura ligeramente tibia hasta una firme e incluso masticable en el extremo superior. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente, normalmente entre 25 y 45 minutos. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.
La merluza suele cocinarse entre 40 °C y 60 °C (104 °F y 140 °F), lo que va de una textura ligeramente tibia a una firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor. Puede hacerse en salmuera húmeda al 5% o en salmuera seca: Atención: La merluza que utilices debe ser un pescado de alta calidad con el que te sientas cómodo comiéndolo crudo. Los tiempos y temperaturas utilizados casi nunca son suficientes para pasteurizarlo.Para más información sobre la cocción del pescado, incluyendo cómo hacer las salmueras, puedes leer mi artículo sobre Cómo cocinar pescado al vacío.